Gaziantep mutfağının yöresel lezzetlerinden biri olan Tike Kebabı, kuzu etinden yapılan bir et yemeğidir. Tike Kebabı tarifi ve malzemeleri şu şekildedir:
Malzemeler:
– 1 kg domates
– 250 gram sivri biber veya çarliston biber
– 500 gram kuzu kıyma (1 kez çekilmiş)
– 500 gram kuşbaşı doğranmış kuzu eti (but kısmından)
– 100 gram kuşbaşı doğranmış kuzu kuyruk yağı
– Yeteri kadar tuz ve karabiber
Tarif:
1. Domatesleri ikiye kesip şişlere takın. Fırın veya ızgarada pişirin, kabuklarını temizleyip incecik kıyın ve servis tabağına alın.
2. Sivri biberleri kıyıp domatesin üzerine yerleştirin.
3. Ayrı bir kapta kıymayı, karabiberi ve tuzu iyice yoğurun. Ceviz büyüklüğünde bezeler yaparak aralarına kuşbaşı eti ve kuyruk yağlarını takarak şişlere geçirin.
4. Mangal veya elektrikli ızgarada pişirin.
5. Pişirdiğiniz şişleri domateslerin üzerine yerleştirin ve sıcak olarak servis yapın.
Bu lezzetli Tike Kebabı tarifini 6-8 kişilik olarak hazırlayabilirsiniz.
