Fırında Peynirli Patlıcan Dilimleri tarifi için gereken malzemeler şunlardır; 3-4 adet bostan patlıcanı, 2-3 adet büyük boy domates, yarım demet fesleğen, 2 top mozzarella peyniri, 5 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiber.
Patlıcanları 1 cm kalınlığında halkalar halinde dilimleyip, acısını almak için tuzlu suda 30 dakika bekletin. Domatesleri soyup mutfak robotundan geçirin veya rendeleyin. Orta boy bir tencerede, kıyılmış fesleğen, zeytinyağı, tuz ve karabiberle birlikte 10 dakika pişirin. Fırın kabına pişirdiğiniz sostan 3-4 yemek kaşığı dökerek başlayın. Ardından patlıcan dilimlerini, mozzarella peyniri dilimlerini ve fesleğen yapraklarını sırayla yerleştirin. Malzemeler bitene kadar bu işlemi tekrarlayın. Son olarak kalan zeytinyağını üzerine gezdirip, tuz ve karabiber serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında patlıcanlar kızarana kadar pişirin. Fırından çıkarıp üzerine bir dilim mozzarella peyniri yerleştirin ve peynir eriyene kadar fırınlayın. Sıcak servis yaparak afiyetle tüketebilirsiniz.
