Samsun’un Çarşamba ilçesinde bulunan ve tarihi dokusuyla olduğu kadar damak tatlarıyla da dikkat çeken Çarşamba pidesi, TasteAtlas’ın dünya çapındaki hamur işleri sıralamasında Türkiye’de ilk 3’te yer alıyor. Bu coğrafi işaret tescilli lezzet, hem yerel halkın hem de ziyaretçilerin vazgeçilmez tercihi haline gelmiş durumda.
Çarşamba pidesi, taş fırınlarda ustaların maharetli ellerinde yoğrularak pişiriliyor. Geleneksel bir lezzet olan bu pide, bol malzemeleri ve kendine özgü pişirme tekniği ile sofralarda yerini alıyor. Hamurunun ince açılması ve taş fırında pişirilmesi sayesinde dışı çıtır içi ise yumuşak bir kıvam kazanıyor.
Özellikle pidenin içerisine konulan çiğ kıyma ve bu kıymanın yağı ile pişirilmesi, Çarşamba pidesine ayrı bir lezzet katıyor. Pide ustası Oğuzhan Gülşen, bu lezzetin sırrının hamurun ince açılması, iç harcında sadece kıyma ve soğan kullanılması ve taş fırında kıvamında pişirilmesi olduğunu belirtiyor.
Geleneksel yöntemlerle üretilen Çarşamba pidesi, coğrafi işaret tescili alarak yöresel kimliğini resmileştirmiş durumda. Çarşamba Ticaret Borsası’nın girişimleriyle alınan tescil belgesi, bu eşsiz lezzetin gelecek nesillere aktarılmasını sağlıyor.
